蜂蜜红茶饼干
材料
做法
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1: 将红茶茶叶磨碎。(因为找不到研磨砵,就随便拿了个工具来敲打了⋯⋯)
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2: 将所有食材秤好重量备用,并将红茶仔细拌入低筋面粉备用。。
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3: 将奶油弄成小块让它在室温软化。
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4: 将奶油打散后,分次将砂糖加入并打发至蓬松泛白。
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5: 砂糖奶油打好后将打散的全蛋液分数次加入并边持续搅打,而后一样分次加入蜂蜜仔细搅拌。
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6: 打到呈现柔软滑顺且不滴落即可唷!
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7: 将红茶面粉分数次慢慢拌入奶油蛋酱内,且务必搅拌均匀唷!
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8: 拌到面粉与奶油完全融合即可~
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9: 取一个塑胶袋或保鲜膜(尽量能铺大面积的),并将面糊仔细铺满约0.3~0.4左右厚度。
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10: 整平后上面要再盖层保鲜膜,并垫个烤盘或盘子,冰入冷藏30分钟~1小时让面糊分子融合一下,然后再移到冷冻冰15分钟方便定型制作。
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11: 从冷冻库拿出来后立刻用饼干模压制。(这边动作要稍微快一点,因为此款面糊的配方较软,所以比较容易因为退冰后过软导致不好压模,此时只要再冰一下再取出继续制作即可唷!)
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12: 将烤盘铺上ㄧ层烘焙纸,压制好的面团直接边压好立刻放上去。(因为面团很容易变软,不马上放上去很容易变型的。)
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13: 烤箱先以190度预热10分钟,放进去后烤15-17分钟,至表面金黄略显焦色即完成囉~
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14: 这边的温度及时间可以依照不同烤箱调整,喜欢焦香一点的可以烤久一点点。
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15: 这个配方配上我使用的小压模(约2*3公分),大约共烤出70~80片的小饼干唷!
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创建于2016-06-21
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