南瓜核桃小餐包
材料
蒸熟的南瓜 120克,高筋面粉 200克,低筋面粉 50克,速发酵母粉 4克,全蛋 1/2个,砂糖 35克,盐 4克,软化的无盐奶油 35克,牛奶 70克,烤过的核桃碎 60克,蛋液 适量,南瓜籽 适
做法
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1: 除了烤过的核桃碎，将南瓜面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑
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2: 加入烤过的核桃碎，用低速打匀
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3: 打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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4: 面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
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5: 将面团分割成等重的12个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
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6: 将每个小面团压扁后，再分别滚圆，放入铺有烘焙纸的烤盘内。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵
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7: 发酵完成后，在表面刷上一层蛋液，再撒上南瓜籽
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8: 放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟
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创建于2016-06-21
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