三杯茄子 【淬酿节气食谱】

1: 备齐并洗净所有食材。

2: 葱.姜.蒜.辣椒分别切片或切段状,茄子切滚刀块后,入油锅炸片刻后捞出沥干油备用。(茄子炸过,定色效果佳,也可以用汆烫的方式,随个人喜好即可)

3: 备齐调味料~

4: 起油锅加入1大匙的麻油+1小匙的橄榄油先爆香老姜片,姜片爆至略缩后加入蒜片.部分葱段再爆香。接着倒入炸过的茄子,淋下淬酿酱油露和米酒.糖再拌炒均匀。

5: 再接着加入水约60ml煮一下让食材入味..起锅前加入辣椒.其余的葱段和九层塔翻炒均匀就完成喽!

6: 三杯料理最大的特色就是酱香味浓.. 好酱油不可少~优质的纯酿造酱油,有天然的豆香不死咸..最能够完美地呈现三杯料理的色香味。