凉拌小黄瓜

1: 准备材料。

2: 小黄瓜洗净去除头尾，切成4~5公分段状，然后再剖4~6等分，成为条状。

3: 加入盐并且搅拌均匀，然后放置在旁15~20分钟让它出水，这段时间内偶而要翻搅一下。

4: 利用等待小黄瓜出水的时间，将红辣椒洗净去籽斜切，蒜头去皮切碎备用。

5: 时间到了后，先将小黄瓜的苦涩盐水倒掉，加入冷开水或矿泉水至淹满为止，并且搅拌以便洗去苦涩味与多余的咸味，将水倒掉后再重复一次清洗动作，然后沥干水分。

6: 加入辣椒、蒜蓉、冰糖与香油，充分的拌匀。

7: 用保鲜膜封住或是移到保鲜盒内，放到冷藏室冰镇与入味，要食用时再用干净的器具盛到盘子，可以保存2日。