干煸四季豆

1: 四季豆先洗净冲去农药，再撕去豆荚中的须茎，折成两断。

2: 热锅热油后，放入四季豆煎炸，中间可用网架将四季豆捞出，让油升温再入锅煎炸，最后沥油拿出。

3: 干虾米可冲水，或浸水加一点酒去腥，之后剁碎。

4: 用之前的油少许，冷油即可先爆香绞肉，然后加入姜末、蒜末、虾米末、冬菜、葱花，并加高汤炒香。

5: 再放入已炸透的四季豆和调味用的酱油、盐、糖、胡椒粉些许，最后用大火干炒，水分收干后，加一点麻油跟锅边白醋即可起锅。