红烧牛肉面(电锅版)
材料
牛腩 500g,牛尾 600g,洋葱 1颗,辣椒 2根,姜片 3-4片,青葱 3根,蕃茄 1颗,高汤或水 适量,辣豆瓣酱 1大匙,沙茶酱 1小匙,酱油 3-4大匙,冰糖 1小匙,米酒 100cc,盐 少许,卤包 1包,手工面 适量,白菜 适量,葱花 适
做法
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1: 准备一锅热水将牛肉块先汆烫去血水,再冲一下冷水沥干备用,青葱捆成束状,洋葱切块,蕃茄切对半。
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2: 将牛肉边的肥牛油切下,放入锅里小火煸出油脂。
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3: 再将洋葱,辣椒及姜片下锅做拌炒,炒至洋葱变透明状。
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4: 放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。
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5: 加入豆瓣酱及沙茶酱炒出香气,再加入酱油及冰糖炒至肉块都上色。
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6: 倒入米酒做拌炒,煮至酒精挥发。
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7: 将炒好的牛肉块及酱汁都移至电锅的内锅里。
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8: 放入蕃茄,青葱及卤包。
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9: 最后加入适量的高汤或水,水量超过食材高度即可。盖上锅盖,选择"牛肉"功能键做炖煮。(我是使用电子万用压力锅),如使用一般电锅或大同电锅,外锅放1.5杯的水,煮好跳起再焖10分钟即可。炖煮时间可依个人喜爱的熟度做调整。
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10: 35分钟后.....红烧牛肉即完成。准备一锅热水将面条及青菜汆烫后,加入牛肉汤即完成美味的牛肉面。
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创建于2016-06-21
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