我的烹大师时食飨宴 牛筋大根煲
材料
牛肋条 300g,白萝卜 1条,牛筋 500g,毛肚 200g,红萝卜 1条,蒜 5粒,姜 5片,葱 2支,青蒜 1支,红葱头 5粒,牛肉卤汁葱 2支,牛肉卤汁姜 1大块,牛肉卤汁蒜粒 5粒,牛肉卤汁八角 3颗,牛肉卤汁陈皮 1大匙,牛大骨 2大块,烹大师风味 1小匙,酱油 1大匙,蚝油 1大匙,绍兴酒 1大
做法
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1: 煮开一大锅水,汆烫牛大骨,牛肋条,牛筋,毛肚,去血水杂物再用水洗净沥干.
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2: 牛大骨两大块加入葱两支,姜一大块(拍碎),蒜粒5粒,八角3颗,陈皮1大匙注入水煮滚
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3: 再依序放入牛肋条,毛肚,牛筋(水盖食材即可)盖上盖子小火闷煮.
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4: 1小时后捞出牛肋条,1小时半后捞出毛肚,两小时半后捞出牛筋,食材待凉切块备用. 卤汤过滤,即为高汤. 白萝卜,红萝卜削去皮,剖半入水煮至半熟,捞出切滚刀块置于砂锅里.
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5: 炒菜锅爆香葱段,姜片,蒜粒,红葱头
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6: 再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻
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7: 入绍兴酒,蠔油,酱油,烹大师干贝风味及高汤
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8: 拌匀再整锅食材倒入砂锅,与萝卜同炖煮30分钟,掀开锅盖热气腾腾,撒下青蒜丝,上桌了!
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创建于2016-06-21
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