高浓度巧克力蛋糕 -- 下午茶的最爱

1: 先将巧克力和奶油隔水融化放凉，八吋烤盘铺上烤盘纸

2: 蛋白跟蛋黄分别放入不同的搅拌盆中，将蛋黄与一大匙砂糖打成乳白色，再加上已冷却的巧克力与奶油，拌匀后将玉米粉拌入

3: 蛋白打到稍微起泡，将剩下的糖分两次加入，继续搅打到丝缎般的光滑与坚挺

4: 将蛋白的½，放入步骤二的蛋黄混合物中，以橡皮刮刀由上往下翻转的方式混合，到完全均匀时，再将剩下的½，以同样方式混和均匀

5: 预热烤箱一百八十度十分钟，以一百七十五度，烤四十到五十分钟，以竹签试试，不沾黏既完成。冷却脱模后均匀撒上糖粉，就成了好吃无比的巧克力蛋糕。