义式风味 一锅双享【快锅就用乐锅史蒂娜】
材料
乐锅史蒂娜--经典款 1个,乐锅史蒂娜--内锅 1个,洋葱 1/2颗,蒜 2颗,节瓜 1根,甜椒 1/2颗,茄子 1根,红酒 100cc,蕃茄泥 100cc,盐 少许,黑胡椒 少许,橄榄油 1tbsp,蕃茄 1颗,普罗旺斯香料 1tsp,牛肉 600g,洋葱 1/2颗,蒜 2颗,蕃茄 3颗,红萝卜 1/2根,西洋芹 1根,红酒 200cc,水 800cc,鸡粉 1tsp,盐 少许,义大利香料 1/2tsp,黑胡椒 少许,番茄酱 2tbsp,肉桂粉 1/4tsp,姜 3片,月桂叶 2片,八角 1-2
做法
-
1: 【LAGOSTINA】是LAGOPLAN＠铝钢三层锅设计，内外层不锈钢，中间夹着纯铝，传热快速且均匀；更有对使用者的安全保护：安全杆红点升起时，会紧扣把手无法打开锅盖，以及拥有双重安全气阀--当小气阀被堵塞时，压力就会从双重安全气阀释放，避免锅内压力过高，真是兼具外型及内在的专业锅具。
-
2: 下层蕃茄牛肉汤食材大集合。
-
3: 锅内倒入少许橄榄油，将牛肉块每面都煎过。
-
4: 加入蔬菜、红酒及高汤，再丢入所有香料调味品。
-
5: 加入洋葱及蒜片炒香。
-
6: 放入支架。
-
7: 上层普罗旺斯炖菜食材大集合。所有蔬菜切稍有厚度，方便炖煮。
-
8: 内锅放入少许橄榄油，炒香洋葱及蒜片。
-
9: 放入所有蔬菜稍煎过。
-
10: 倒入调味料、蕃茄泥。烹煮这道料理时不需要放水，蔬菜在炖煮过程中会释放水分，吃的就是蔬菜的甜味，所以请尽量选择当季的蔬菜，才会更美味。要注意若是炖煮豆类、白米、麦类等易吸水膨胀食材时，食材与水量勿超过锅内一半的高度。
-
11: 盖上内锅盖后，放于支架上。
-
12: 将锅盖倾斜，稍加用力斜放入锅内。
-
13: 中间平衡杆平稳置于锅缘时，将板手往另一侧扳动，至另一侧压紧。
-
14: 放到瓦斯炉上先以中大火加热，等到红色气阀升起，压力释放气阀开始发出嘶嘶声后，转为中小火并开始计算时间。每次使用后请拔下压力释放气阀，使用牙刷或牙签刷洗，避免堵塞。
-
15: 20分钟后就可关火，静置等候红色气阀完全下降，再打开盛盘；烹煮时建议待压力完全泄压后再开盖，可使料理风味更佳。旺斯炖菜及蕃茄牛肉汤，完美地融合各自食材的美味，配上白饭或面包就是完美的一餐。