【闲妻上菜】麻婆豆腐
材料
做法
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1: 猪绞肉与醃料抓匀后,放置30分钟,备用。
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2: 豆腐取出切成方块状,并起一锅滚水,加入一小匙盐巴,将切块的豆腐放入滚水中约15秒,沥干取出,备用。 小火热锅,加入约2汤匙的油,再放入1小匙的花椒粒,煸出带有花椒香气的油后即可将花椒取出。(花椒放入油锅后,可先将火关掉,用油温去煸,待香气出来,花椒裂开就可以将花椒取出,不然会产生油爆喔)
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3: 将蒜瓣剁成碎粒后,加入花椒油中炒香。
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4: 待蒜头香气出来后,再将抓醃过的猪绞肉放入拌炒,炒至7分熟。
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5: 将炒香的猪绞肉推至锅边,再加入一汤匙的辣豆瓣酱(喜欢辣一点可以增加辣豆瓣酱的量),稍微炒出香味后再与绞肉拌炒均匀。
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6: 锅中加入冷水或高汤,烟过绞肉,煮滚后,放入事先烫过的豆腐,小心拌炒。(我这次水放的比较少,所以炒起来比较干)
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7: 加入一匙的辣油,增添香气。
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8: 待豆腐煨至上色后,可在适度加入盐调味,调味完成后,加入葱花拌炒,即可关火起锅。
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9: 麻香劲辣的麻婆豆腐完成囉!因为是使用自制的辣豆瓣酱,所以没有外面看起来油腻的红油,但吃起来味道也是很棒,很下饭呢!
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创建于2016-06-21
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