马卡龙果酱饼干－奥地利 圣诞节传统美食
材料
挤花嘴OpenStarN.7 1个,果酱 适量,低筋面粉 250g,糖粉 125g,奶油＿冰 125g,鸡蛋 1个,蛋黄 1个,新鲜柠檬的皮屑 半个柠檬,苏打粉 刀尖量,蛋白 2个,细砂糖 140g,杏仁磨成的粉末 140g,肉桂粉 刀尖
做法
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1: 奶油饼干＊此为Schuh婆婆奶油饼干食谱https://icook.tw/recipes/91096 奶油饼干所有食材放入干净的容器中，用手指将食材混合成为一个奶油面团。 （不要用搅拌机。）用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30－60分钟。 （隔夜更好）
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2: 烤箱预热到200°C。
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3: 干净的工作台，撒上少许面粉，将面团用擀面杖擀成一个均匀的面饼。 切割成5公分宽的带状面饼。面饼，放在舖好烤纸的烤盘上。记得饼干之间要留下间距。
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4: 马卡龙用隔水加热利用水蒸气的方式，打发蛋白，慢慢加入细砂糖，渐渐浓稠时，加入杏仁磨成的粉末和肉桂粉。（上方的容器，不要碰到下方容器中的热水。）
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5: 将马卡龙填入准备好的挤花袋＋挤花嘴Open Star No. 7。
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6: 沿着饼干的边缘，挤上马卡龙。
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7: 在预热好到200°C的烤箱，烤制约8－10分钟，直到马卡龙上色。
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8: 等饼干凉透之后，在中间填入喜欢的果酱。再切段装盒保存。（这里使用的是野生红醋栗制成的果酱。）
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创建于2016-06-21
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