湿润优格布朗尼
材料
蛋糕烤模 5x5x15cm,黑糖 12g,胡桃 22g,蔓越莓干 少许,蛋黄 1个,无盐奶油 20g,无糖优格 24g,低脂无糖可可粉 8g,78%巧克力砖 35g,低筋面粉 15g,冰蛋白 一个,柠檬汁或醋 3cc,细糖 8
做法
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1: 取一个滤网、碗与厨房用纸巾(或干净布),将优格滤除水份至少一小时(冰箱冷藏备用)。或直接使用水份含量较少的希腊优格。
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2: 将巧克力块切碎与奶油放入容器中隔水加热至融化(水温为不烫手40度左右)。
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3: 将胡桃放入烤箱以摄氏150度烤5分钟左右至酥香,切碎备用。(小心烤焦) 分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器(蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份)。 用打蛋器将蛋黄与黑糖搅拌均匀至糖融化。
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4: 拌入融化的巧克力与奶油。
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5: 拌入优格。
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6: 轻轻地拌入过筛后的所有粉类(低粉与可可粉)。
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7: 拌入冷却后的部分胡桃。部分可留着表面装饰用。也可以加入任何喜欢的果干。我有另外添加少许蔓越莓。
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8: 将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜(干性发泡)。 批次将蛋白霜拌入步骤9的巧克力面糊。
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9: 轻轻地搅拌均匀。
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10: 将巧克力面糊均匀地倒入已铺上锡箔纸的蛋糕模中,轻震烤模以排出空气。
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11: 表面洒上剩下的胡桃碎削。
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12: 放进烤箱,以摄氏175度烤20分左右至竹签插入无沾粘即可。
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创建于2016-06-21
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