焦糖布丁蒸
材料
做法
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1: 焦糖液将细砂糖放入锅中加入40g水,以小火加热煮至细砂糖溶解,继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火,再加入10g的热水拌匀即为焦糖液。
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2: 将焦糖液趁热到进布丁杯中,让布丁杯底部铺满焦糖液即可。(约一到两分满)
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3: 布丁液将香草豆荚纵切一半,用刀背刮出豆荚中的香草籽,将豆荚与香草籽一并放入锅中,加入一半的牛奶与细砂糖80g加热至糖溶化即可。
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4: 在搅拌盆中将全蛋、蛋黄加入剩下的牛奶先搅拌均匀。
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5: 将煮化的糖与牛奶冲入搅拌均匀即为布丁液。
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6: 将布丁液过筛,过筛好的布丁液倒入布丁杯中约九分满。
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7: 在烤盘中注入温水,将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙,以160/160的温度烤30分钟。(如果是用电锅蒸烤,在外锅放半杯水)
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8: 烤好的布丁放凉后放入冰箱冷藏就可以囉。
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创建于2016-06-21
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