地瓜粿

1: 红豆洗干净后内锅水装九分满,电锅外锅放两杯热水,按下开关煮,煮好红豆汤跟红豆分别过滤,红豆放入锅中,用中火加糖炒至有点粘性即可,太干会很不好做包的动作喔!

2: 将前五项的材料放入盆中搓揉,(地瓜皮削干净后,放入电锅蒸熟)

3: 揉三片面片放在滚水中,煮至浮起,这就是所谓的"板母",或称"粿引"

4: 将粉跟板母放在桌上搓揉成光滑即可

5: 揉成长条状后,切成大小相等的剂子

6: 包入红豆沙,刷上油,放入蒸笼

7: 水滚后,大火蒸15分即可