西班牙海鲜饭

1: 备料:高汤:洋葱1/3切大丁，可加入香菜梗或西洋芹等。蔬菜类:2/3洋葱、2/3红甜椒、番茄切小丁；蒜头拍碎。海鲜类:虾去壳、去肠泥；花枝切圈状；蛤蛎洗净备用。另外将1/3红甜椒切长条状，等会儿要下锅煎煮至微焦软。注:洋葱、红甜椒我是挑大颗的。

2: 高汤准备:热油锅，加入洋葱爆香，接着加入虾头炒出香气后，加水熬煮20分钟。注:若有加其他蔬菜，一起先爆香后再加水。

3: 捞起产生的浮末，捞几次浮末就会少很多。

4: 将高汤用滤网过滤后备用。

5: 将切长条状红甜椒煎煮至微焦变软后捞起；虾、花枝分别煎八分熟后捞起放入盘中备用。

6: 原锅热油后，加入洋葱拌炒至透明呈现金黄色。全程使用同一锅，中间也不用洗锅。

7: 接着加入切丁的甜椒、番茄、蒜头拌炒。加入两匙的番红花香料粉(若使用番红花，一样在此步骤加入)。注:本来想买番红花，不过在微风超市看到现成的番红花香料粉，想说买来试试看。

8: 倒进一杯米后拌炒均匀，让米粒都能附着上漂亮的金黄色。

9: 接着加入白酒，拌炒一下让酒精挥发。

10: 接下来就可以加入高汤了，加点盐、黑胡椒调味，并试一下味道。

11: 盖上锅盖焖20-25分钟，中间可翻看一两次，若想吃带点锅巴，就不要一直翻动米饭。

12: 时间差不多后，可以试吃米饭看看米心是否熟透，若中间粉粉的，表示米饭还未熟。焖煮时间会影响米饭Q软的程度，皆可依个人喜好调整。米饭若差不多就可以放进虾、花枝、蛤蛎，一样再盖上锅盖，等蛤蛎开壳就好喽!

13: 最后在锅边排上切片的柠檬片，洒点parsely就完成了。

14: 盛装到盘中，可带点锅巴，要吃之前挤点柠檬汁。第一次挑战大成功!快试试吧!