素肠炒酸菜

1、将酸菜稍微用清水冲洗、沥干放在旁边。

2、素肠切小段、姜切丝、辣椒切小粒，各自摆在一旁备用。

3、开火、不放油，把酸菜放进去炒香，直到水份差不多干了，再加入适量的糖中和酸味，最后把辣椒粒丢下去炒一下再起锅。

4、放油，把姜丝放下去炒出香味，再把素肠丢下去煸到微焦。此时转小火，淋上酱油膏以及少许的盐巴炒一下，再把毛豆跟水放进去微焖。如果觉得味道不够，可以再加点酱油。

5、水收到快干时，再把酸菜丢回锅里面，均匀拌炒即可盛盘。