铸铁锅蔓越莓奶酥面包
材料
椰子粉 30g,奶粉 10g,蔓越莓干 40g,细砂糖 20g,无盐奶油 35g,全蛋液 适量,椰子粉 适量,鲜奶 165ml,盐 3/4小匙约3g,细砂糖 20g,高筋面粉 200g,低筋面粉 50g,快速酵母粉 1小匙约3g,无盐奶油 20
做法
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1: 揉面可选择用手揉或机器代劳，这次我选面包机来揉面（家中的是威宝面包机）先依照顺序放入溼性材料(鲜奶)再放干性材料(盐,糖,面粉,快速酵母粉)酵母粉要放最上面，避免接触盐以免影响发酵
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2: 选面包机的揉面功能，搅打至出现筋性，拉起面团不易断，才加入切块软化的奶油，继续搅打面团至出现薄膜
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3: 取出面团里的搅拌棒，将面团整圆放回面包机内发酵约６０分钟，发酵至两倍大，在中间戳洞不会回弹就是发酵完成了
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4: 在面团发酵过程中，可以准备奶酥内馅的部分将所有材料用稍微硬一点刮刀切扮均匀成奶酥状
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5: 面团取出在已撒些面粉的工作台上压出空气，分割成６份滚圆再用擀面棍滚开要准备包内馅
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6: 将奶酥内馅包入后收口捏紧朝下
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7: 包好内馅的面团放入已涂奶油的锅中，进行二次发酵约40~50分钟(依天气室温而定)发酵至1.5倍大即可
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8: 发酵完成后在面团表面刷上些许蛋液并撒上些椰子粉，放入已预热190度的烤箱转180度烤约18-20分钟至表面上色，用矽胶刮刀将面包轻轻铲起底部即可移出至网架放凉即可
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创建于2016-06-21
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