蛋白黄金南瓜

南瓜洗净, 去皮去籽斩件, 放碟上, 包保鲜纸蒸 15 分钟 或微波炉叮至软身

南瓜放凉, 纸巾吸干南瓜表面水份, 拍上盐 + 玉米粉

咸蛋先隔水蒸熟, 去壳后分开蛋黄与蛋白, 蛋黄及蛋白分别切碎, 备用

起油镬, 半煎炸南瓜至金黄色, 盛起吸油

再起镬下牛油 + 咸蛋黄碎, 中小火快炒至白泡沫状

下南瓜 + 蛋白快速兜匀, 上碟下葱粒, 完成