香芒西米布丁

1: 煮一锅水煮至大滚，将西谷米放至干净无水的搅拌盆中，将滚水冲入搅拌均匀，浸泡约10秒中沥干水份。

2: 将沥干水分的西谷米冲泡冷水至凉后，浸泡到西谷米膨胀2-3倍大。

3: 将浸泡好的西谷米连同水一起放回锅中煮至西谷米呈现完全透明状。

4: 将煮好的西谷米沥干水分，趁热拌入细砂糖搅拌至糖溶化。

5: 装入布丁模中待冷却放入冰箱冷藏定型即成西米布丁。

6: 将冰好的西米布丁取出轻压模型四周使布丁离模后，倒扣到盘子上脱模，淋上椰浆摆上芒果丁，最后装饰上薄荷叶即完成。