保证好吃的地瓜客家粿

1: 饀料的做法:锅中放1大匙的油,爆香蒜末及虾米,再放入绞肉,炒至变白再放入萝卜干,炒至萝卜干水份收干有香味后,再放入油葱,调味料,味道自己要适度调整喔。

2: 地瓜切片蒸熟,再把2~7项的材料放入盆中。

3: 在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滚的水中,煮至浮起。

4: 再放盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团。

5: 搓成长条状,切70g大小的剂子。

6: 桌上抹少许的油,铲子(图中靠左的那个)背面也抹少许的油,剂子放在有抹油的桌上,铲子用上压下,别太大力,也不要压太薄。

7: 包入饀料,往上把接口缩小后,捏紧即可。

8: 水滚后,中大火蒸15分钟即可。