手作馅饼-韭菜豆干肉末&玉米葱花肉末
材料
{面团}中筋面粉 250g,{面团}全麦面粉 50g,{面团}热水 90CC,{面团}冷水 90CC,{面团}盐 少许,{韭菜内馅}韭菜 100g,{韭菜内馅}猪绞肉 200g,{韭菜内馅}虾皮 约30g,{韭菜内馅}五香豆干 4块,{韭菜内馅}麻油 1大匙,{韭菜内馅}盐 1/4小匙,{韭菜内馅}酱油 少许,{韭菜内馅}白胡椒 少许,{韭菜内馅}黑胡椒粒 少许,{玉米内馅}猪绞肉 100g,{玉米内馅}葱(比较大支的) 1支,{玉米内馅}玉米粒 3又1/2大匙,{玉米内馅}盐 1/2小匙,{玉米内馅}白胡椒 少许,{玉米内馅}香油 少许,油 少
做法
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1: 烫面面团:先将中筋面粉混合全麦面粉～将热水和冷水混合～慢慢加进面粉里面～用木匙慢慢搅拌.....至手可以接触的温度后用手搓揉面团成一个不沾手不沾钢盆的面团(如果觉得面团过湿可以适量加一点中筋面粉...面团可以揉久一点会比较有嚼劲).....之后面团上喷上一点点水盖上保鲜膜～松弛约30分钟即可开始包馅!
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2: 韭菜内馅:韭菜先泡过水比较好洗干净～洗净后切成韭菜珠～豆干切成小丁～将韭菜珠加上豆干丁和肉末,虾皮再加进{韭菜内馅里}的所有调味料一起拌匀备用!
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3: 玉米内馅:葱切成末加上玉米粒和肉末及{玉米内馅}里的所有调味料一起拌匀备用!
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4: 组合包馅:将醒好的面团搓成长条状分割成约18等份～取一小份用杆面棍杆平包进韭菜馅料或是玉米馅料～像包包子一样收口收紧～即可放进无油的平底锅以小火干煎...干煎至微微上色后在馅饼两面刷上适量的油盖上锅盖继续煎煮时间约需要小火煎20分钟....即可完成!!
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5: 步骤5
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6: 步骤6
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7: 步骤7
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8: 步骤8 步骤9
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9: 步骤10
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创建于2016-06-21
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