法式咸派 QUICHE

1: 将面粉过筛加盐后,放于工作台上,再加入切丁的奶油

2: 开始用手,混入面粉,将奶油捏碎,将面粉与奶油呈现面包屑状

3: 加入鸡蛋与冰水,切记,不要用柔的,可以用切面团的平铲,用堆叠的方式,将面团整成块状,再切一半,上下堆叠,下压,切对半,堆叠,下压…多重复几次,酥皮才好吃.完成后冰箱冷藏1小时

4: 培根切丁,洋葱小丁,磨菇切片,花椰菜切小办,乳酪切小丁,也可刨丝,热油爆洋葱,培根,加入磨菇,最后加入菜,尽量将料炒干一点,离火放凉

5: 蛋打匀,加入鲜奶油,盐,辛香料,再加入已放凉的炒料,混匀,加入起司,同时将烤箱预热180度C

6: 将皮用杆面棍将面团杆到皮面可完全盖住8吋盘,约0.4-0.5cm厚(小技巧:可以上面盖一张烤纸再杆)

7: 盖上派皮后,用叉子戳一些小洞

8: 到入液体馅料,放进已愈热的烤箱180度C烤40分钟

9: 完成