紫心地瓜Bagel

1、先将地瓜烤熟或蒸熟压成泥状备用，(若是用蒸的因较有水分则食材中的水量需减少些)

2、将材料全混和后再加入水，拌匀至无粉类颗粒时，开始搓揉甩打呈光滑状

3、将面团整型成圆球状后，盖上面包布或保鲜膜，进行第一次发酵约40分钟

4、第一次发酵需到用手指搓面团时，面团不会立即回弹并留下孔洞的程度才算OK

5、压面团排气后，用刮版切自己喜欢的大小，再搓圆并盖上湿布进行约15分钟的中间发酵

6、中间发酵后，将面团杆成长方形，从长边往前卷，收口轻压呈长条状再将另一端略压平以包覆另一端呈圆圈状

7、将面团全整为圈型后，放于烤盘上并略喷点水，进行最后发酵约40分钟

8、煮一锅糖水（糖1:水10），将贝果正反面各烫约30秒后快速捞起沥乾，置于舖有烤焙纸的烤盘上

9、放进预热好200度的烤箱，烤约18分钟