mini草莓塔
材料
草莓 25~30颗,溶化巧克力 适量,鲜奶 250cc,蛋黄 3个,细砂糖 50g,玉米粉 25g,鲜奶油 100g,低筋面粉 160g,杏仁粉 60g,无盐奶油 120g,糖粉 70g,全蛋 1个,盐 少
做法
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1: 卡士达馅将鲜奶加热至沸腾前关火。蛋黄、糖放入搅拌盆搅匀。再筛入玉米粉,搅拌均匀。 将鲜奶慢慢冲入蛋黄糊中,搅拌均匀。并用筛网过泸到另一锅中。以中小火边煮边搅拌至浓稠冒泡后关火。
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2: 将内馅放到盘子上摊平,并用保鲜膜紧贴住内馅,放凉备用。 将鲜奶油打发,加入冷却的卡士达酱搅拌均匀,装入挤花袋中备用。 塔皮奶油切小块放入已过筛的面粉中,用刮板进行切拌至成小米粒状。再加入过筛后的杏仁粉及糖粉,蛋与盐。揉成面团,放入冰箱冷藏20分钟。 将面团杆成约0.3cm薄,并用直径6cm的圆形中空模压出圆形塔皮。
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3: 将圆形塔皮放进烤模,用手轻轻地把边缘按压进塔模底部与四周,用刮板把多余的塔皮切掉。
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4: 将烤盘放入烤箱以180度C烘烤15分钟。放至稍凉后,在塔皮内涂上一层溶化的巧克力酱,冷却备用。
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5: 将卡士达酱挤入塔壳内,上面摆上草莓即完成。
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创建于2016-06-21
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