自制鸡蛋豆腐

1: 黄豆半量米杯，放入豆浆机加1500cc水，制成无糖豆浆，取500cc放凉备用。其余豆浆可加适量糖直接饮用。 鸡蛋6颗加盐打散，以滤网过滤后，加入放凉的无糖豆浆里，再用筷子慢慢将蛋液与豆浆混合均匀。

2: 把豆浆蛋液装入耐热容器里。电锅加半杯水，盖上锅盖，切入电源 预热。 待电锅预热完全，再加2量米杯水，放入蒸架，再把装有豆浆蛋液的容器放入，上面盖著电锅附的内锅盖，再盖上外锅盖。30分钟后，鸡蛋豆腐即完成。

3: 外锅盖留一点缝，可避免鸡蛋豆腐表面出现蜂巢状孔洞。

4: 如果锅盖盖太密，就会像上面的豆腐一样，表面出现孔洞喔！锅盖留点小缝，则会像下面的豆腐，表面就会很水嫩光滑！

5: 使用铝箔盒制作鸡蛋豆腐时，豆腐不易脱模，可放凉后直接淋酱油膏凉拌食用。若想将鸡蛋豆腐取出香煎，可在玻璃保鲜盒内稍微沾点水，把万用调理纸或烘焙纸铺平整，再倒入豆浆蛋液进电锅蒸。

6: 香煎鸡蛋豆腐：直接拉着万用调理纸，把鸡蛋豆腐从保鲜盒内取出，切片，锅内放油，煎豆腐。

7: 鸡蛋豆腐煎过后，香味更提升，只要淋少许酱油膏，即可食用。

8: 2014-07-30新增，使用黑豆浆的 鸡蛋黑豆腐，凉拌吃，也美味！