蜜汁棒棒腿
材料
做法
【备料】(a) 将葱分葱白与葱绿,分别切段 (b)辣椒用刀拍扁
【备料】(a) 棒腿泡冷盐水10~20mins (b) 将腿肉皮拉齐包覆腿肉,使用牙签固定
【备料】(a) 将酱油、酱油膏、味霖、香油拌匀至碗中 (b)一壶热开水
【川烫】将棒棒腿放入热水中川烫,观察棒腿的外皮血水有烫干净,取出放入冷水,等稍凉后,用叉子在腿肉上叉洞
【大火】(a) 爆香葱白 (b)续爆八角、葱绿、辣椒
【大火】放入棒腿并加入酒与热水,热水量大约半淹棒腿
【中火】加入酱汁用中火焖煮到汤汁微乾,加入麻油后取出棒腿
取出牙签,将锅中的汤汁淋上棒腿,洒上白芝麻就完成了
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创建于2016-06-21
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