日式玉子厚烧

1、将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖搅拌均匀成蛋汁备用(不可有泡沫)。

2、平底锅加热，至将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，才可开始煎蛋。

3、锅面涂上一层薄薄的油，取适量蛋汁倒入，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的部份则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边。

4、空出来的锅面重新涂一层油，倒入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次对折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止。