红豆蛋黄酥

1: 先准备所有的食材及器具~接着先把蛋黄跟蛋白分开 . 还有把烤箱 . 面包机等器具准备好

2: 接着将做油皮的食材全部放入面包机中 . 设定时间 . 等时间到拿起来~~

3: 将油皮拿出来后 . 用保鲜膜包覆起来静置30分钟 . 接着把油酥的材料放进面包机 . 设定揉团时间 . 等时间到在拿出来也是用保鲜膜先包覆住

4: 接着将红豆泥取出约30g的重量 . 并用手搓成圆形状

5: 接着将油酥跟油皮从保鲜模中取出后 . 用杆面棍杆成长条扁状 . 接着将油酥放置于油皮上 . 卷起杆平 . 不断的对折来回杆至油皮跟油稣混合均匀为止 . 杆越多次越均匀越好

6: 接着将混合好的油皮跟油稣均分成约(15至16颗的大小) . 大小依个人喜好来决定 . 接着将分好的每颗团状 . 用杆面棍杆成长片状 . 再卷起来 . 再杆成长片状 . 橄好后搓成圆状

7: 接着如图先把步骤七中的皮杆成圆片状 . 接着先放入红豆泥馅并压皮 . 接着放入麻薯咸蛋黄 .

8: 接着像包包子一样 . 包成圆形状 . 包的越圆 . 烤起来就越美越好看喔!接着将包好的蛋黄酥放入烤盘中 . 抹上蛋黄液后 . 放上腰果碎粒 . 烤箱事前要先预热过喔~ 接着以170度烤约25分钟 .

9: 烤到外表变金黄酥脆状态就可以了

10: 成品