红茄牛肉
材料
牛肋条 300g,牛蕃茄 2颗（约250g）,蒜头 4瓣,洋葱 1颗,青葱 2只,＜调味料＞ ：,绍兴酒（或红酒或米酒） 2大匙,蕃茄糊tomatopaste 2大匙,盐巴 少许,糖 少许,白胡椒粉 少许,清水（刚好漫过食材即可） 适
做法
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1: 牛肋条洗净后用厨房纸巾擦乾，切除白色脂肪后（白色脂肪要留下），再切成大块、牛蕃茄切块、蒜头切片、洋葱切丝、青葱切花备用。
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2: 取一炒锅，热锅后将牛肉的白色脂肪放入煸炒，炒至牛油出现后，取出残渣丢弃，留下牛油在锅内备用。
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3: 放入牛肉，用中火煎至微焦后取出备用。（牛肉入锅后不要动它，更不要一直翻炒，等一面煎至焦香后，再翻另一面续煎。）
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4: 续上锅，用锅内的牛油继续炒香洋葱、蒜片、葱白。
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5: 加入蕃茄块翻炒3～5分钟，再加入＜调味料＞（绍兴酒除外）翻炒均匀。
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6: 大火煮滚后，盖上锅盖，小火焖煮5～10分钟至洋葱下塌、蕃茄皮脱落。
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7: 加入牛肉、绍兴酒（不要翻炒），盖上锅盖，大火煮3～5分钟使其入味。
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8: 起锅前加入葱花拌均匀即完成。
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创建于2016-06-21
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