椰香南瓜意大利炖饭

1、南瓜去皮切小块。

2、干镬加入糖，小火加热，轻微摇动平底镬，待砂糖溶化后变成焦糖。倒入椰青水，煮至焦糖完全溶化，加入酱油及鱼露，盛起备用。

3、烧红镬下椰子油，爆香洋葱、姜茸、干葱茸，加入珍珠米炒匀，加入白酒。待米粒完全吸收白酒后，分三次加入(2)。不断拌匀。第三次加入时，同时加入南瓜粒拌煮。

4、如不喜欢偏硬略生的口感，可再逐少加入清水，再煮约5分钟，直至适合个人熟度，即可熄火。

5、加入椰浆拌匀，上碟后撒上鼠尾草，即可。