白菜卤（羹）
材料
鱼皮 0.5-1斤,包心白菜 2颗,红萝卜（中小） 1条,虾米 1小碟,干香菇（中） 6-8朵,干木耳（中） 3-5朵,老姜 1块,辣椒 1条,高汤（水） 适量,日本太白粉 2大匙,调味料 如下,酱油 4-5大匙,乌醋 4-5大匙,米酒 2大匙,盐 少许,胡椒粉 少许,麻油 1大
做法
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1: 备料并清洗干净。
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2: 干香菇与干木耳先泡热水约10分钟；鱼皮以热水浸泡约3-5分钟，捞起再清洗一次。 辣椒切斜段、其他所有食材切丝（开阳不用切）。 起锅开中火，下2大匙油，先把姜、辣椒（怕太辣可后加）、香菇、虾米炒香。
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3: 再放入红萝卜、包心白菜、黑木耳，拌炒至白菜变软，倒入高汤（盖过菜的量），加入鱼皮、调味料（除麻油外），煮至白菜熟透即可（约5-8分钟）！
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4: 起锅前以日本太白粉勾薄芡（勾芡会让白菜口感滑嫩，也可不勾芡），加入麻油即可盛盘，再洒上葱花或香菜即完成。
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创建于2016-06-21
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