蔬菜蛋饼

1: 我使用的是直径18公分的煎锅。把面糊材料全部混合在盆中，放置约10分钟。蛋液调好备用。

2: 利用圆匙（这样煎出来的蛋饼皮才会大小一致，厚度一度）。每次取一匙。

3: 煎锅涂油后，要完全热锅后，保持中小火，倒入面糊。摇动锅子将面糊平均服贴锅面。等到全面变色，边边峭起来就可以翻面了。

4: 翻面之后，用煎匙压一压，约半分钟后，再翻一次面，10秒钟过后就可以拿出来备用。

5: 全部煎好蛋饼皮备用。这个分量约做了6片蛋饼皮。蛋液是3片份量。

6: 煎锅中放入1小匙沙拉油（分量外），热锅后转中小火，倒入3分之1的蛋液，上面马上放入小白菜。可以适量撒一点胡椒粉。

7: 马上盖上蛋饼皮（重点），上面用煎匙压一压，然后把边边整一整，约20秒钟过后就可以翻面。

8: 翻面后关火，开始利用煎匙卷起来，如果有难度，就一手拿夹子，用夹子夹起一边，卷起来。

9: 淋上简单酱汁（我用酱油膏加蕃茄酱），简单美味。