超下饭三杯鸡

1: 备好材料

2: 鸡腿去骨。热锅不放油，鸡皮朝下煎

3: 当鸡皮煎的「恰恰」时，鸡油也释出，取出鸡腿备用。原锅放入姜丝煸干 。不要过头黑了会反苦（传统用的是姜片，改用姜丝可以更快煸干）

4: 姜丝煸干后续放蒜头、葱白。(喜欢辣的朋友，这时可以放辣椒，因为小孩要吃，所以我最后才会放)

5: 放入麻油

6: 加入鸡腿、糖拌炒

7: 加入酱油、米酒拌炒，盖上锅盖闷煮约十分钟

8: 打开锅盖，放入葱段、辣椒

9: 加入九层塔拌炒，起锅前再呛一些米酒

10: 盛盘，上菜