日式亲子丼饭
材料
做法
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1: 备料
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2: 柴鱼请先行备料,并泡水约20分钟,让口感带点日式和风气味!
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3: 先将锅子以中火预热。锅内我没有下油~因为等一下的五花肉片是带点脂肪的。
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4: 其实如果一餐没有其他配料,肉片是可以先以酱油及胡椒、蒜末先行醃一下。让酱汁附着于肉片上,吃起来比较带味儿~我本来有倒一些酱油准备要醃浸一下的,后来想说…不要给女儿吃得这样重口味,所以我又将酱油倒掉,所以你会看到我有几片肉片是被酱油沾到过的
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5: 来回搅拌煎煮同时,五花肉片上的油都被煎了出来!!肉片炒至七分熟的时侯,请先用碗盛起来,避免煮过熟、肉被炒到太老就不好吃了!
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6: 因为我们母女三人不爱吃得太油腻,所以光五花肉释放出来的油脂…我就觉得OK了~
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7: 如果您觉得不带点油质不够好吃,您也可以再倒入一点点的沙拉油,与洋葱及红萝卜拌炒。
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8: 接着可以将这泡过水的柴鱼,倒入锅中,增加日式的和风气味。
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9: 柴鱼要一起倒入锅中吗? 全凭个人口味喽~我是有将柴鱼下了一半的量在锅中一起炒拌,一样好吃!!
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10: 然后倒入一点点甜甜的蠔油。口味请自行酌量,如果是醃过酱油的肉片,酱油下太多就过咸了。
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11: 如果觉得不够咸的话,也可以加盐巴。边下边试口味喔!!
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12: 拌炒一下,使其洋葱及红萝卜软化。也是依其个人口感,我自已偏爱脆脆口感的洋葱,所以就不要拌炒过久。
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13: 再来就可以倒入这些五花肉片了。
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14: 全部一起拌炒一番。
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15: 我稍试了一下口感,还是不够味儿~所以我又加了一汤匙的酱油~一定要边试边调味~不要下猛药喔!
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16: 炒到肉块已没有血色时,就可以准备下一个步骤了。这时两颗鸡蛋请不要全部打散,全部打散后如果舖上,就是全部的淡黄色。我是将没有全部打散的蛋液,分两次倒入舖在煮熟的食材上。
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17: 第一次上了蛋液之后,我拿了锅盖来焖煮,这样蛋会比较快熟。
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18: 这时请都以小火焖煮就好。约三分钟,请再淋上第二次蛋液。
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19: 这样未打散蛋液的方式,煮出来的颜色比较好看!!
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20: 再次的盖上锅盖约2~3分钟,至蛋液全熟了即可。
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21: 接下来洒上葱花增色,就完成喽!!
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22: 在家自已煮,食材弄得丰富营养一点,满足自已、也照顾了全家人的健康。