仙女贝火锅白菜煲

1: 金美人仙女贝罐头一罐

2: 将仙女贝罐头开罐后，沥去水分。

3: 白菜和香菜类先洗好，将白菜一叶叶剥下，香菜责切成细末。摆在一边备用。

4: 将板豆腐稍微用盐水烫过放凉

5: 接着将板豆腐切成12片

6: 接下并将切好的板豆腐用油煎成双面金黄，摆在一边备用。

7: 微微透明的扁鱼四尾准备好。扁鱼如其名，又扁又薄又干。

8: 用一汤匙的沙拉油将扁鱼间稻香酥，扁鱼干一开始碰到油的时候会先变成半透明状，接着会因为受热时变得弯曲，这时候只需用筷子将扁鱼持续轻轻压着固定，然后翻面将扁鱼煎到呈现不透明，带着金黄色的样子就可以。原本有点特殊味道的扁鱼，就会变得酥脆金黄香味四溢。

9: 煎好的扁鱼酥取出切碎。煎扁鱼的油不要丢弃，煎扁鱼的油分成两份，稍后使用。

10: 将白菜铺在砂锅底部约八分满。将切碎的扁鱼酥及一半的煎扁鱼油撒在白菜上。

11: 倒入600ml的水，加盖将白菜预煮15分钟，然后关火加盖闷著。

12: 接着处理火锅料，将火锅料从冷冻库取出，包装先不拆，泡在水里退冰。

13: 准备姜片四片

14: 用锅内剩下一半的煎扁鱼油炒香姜片，接着将火锅料放入煎至双面金黄。待火锅料呈现金黄时，外层煎至金黄的火锅料下锅煮汤会更香。接着关火，放入30cc的香菇素蠔油搅拌及仙女贝一起拌过。

15: 接着将预先煮的白菜锅开锅，原先在砂锅内七分满的白菜熟了之后变软并且往下塌，高度会变得比较低。将上个步骤的火锅料和仙女贝排在白菜锅上。接着加盖再煮滚即可关火，砂锅的保温能力极佳，让锅料的味道渗进汤哩且稍微吸收汤汁就可以。

16: 砂锅的保温能力极佳，即使天气冷，整锅汤也不会太快冷。一边吃火锅料，一边夹起底部煮得滑嫩的卤白菜，配白饭吃吧！

17: 砂锅的保温能力极佳，即使天气冷，整锅汤也不会太快冷。一边吃火锅料，一边夹起底部煮得滑嫩的卤白菜，配白饭吃吧！