奶酥小面包(15个)
材料
奶酥材料:1.奶油 120克,2.全蛋 1颗,3.盐 少许,4.糖粉 50克,5.奶粉 135克,面团材料:1.高筋面粉 250克,2.低筋面粉 100克,3.酵母 6克,4.水150c c,5.全蛋 1颗,6.砂糖(二号砂糖) 45克,7.盐 6克,8.温水40c c,9.奶油 40
做法
奶酥作法
1.将奶油放到室温回软后,搅拌开来
2.将糖及盐加入奶油中搅拌均匀
3.将蛋打散,蛋液分次加入奶油中搅拌均匀
4.倒入过筛的奶粉搅拌均匀
5.在工作台上洒一些手粉(高筋面粉),将奶酥倒至工作台上,揉成长条状,分成15分,即成奶酥馅
面团作法
1.将糖及盐融解于温水中,混合在一起,再加入奶油中(奶油先行回温)
2.将面团材料,全部混合,揉成面团,进行第一次发酵,发酵时间30分钟(约2倍~3倍大)即可
3.发酵完成后,将面团取出,分成15份,滚圆,盖上保鲜膜做第二次发酵约30分
4.发酵完成,将面团取出,用手将面团周围的空气压出,使中间微高
5.将奶酥馅放在面团中间,从旁边开始收口,收口一定要收紧,才不会爆开
6.表皮沾上少许面包屑
7.放在烤盘上,做最后发酵20分 ,入烤箱180度c烤20分钟 内酥外软的幸福好滋味就出炉了
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创建于2016-07-12
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