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杏仁草莓蛋糕(戚风蛋糕)

材料

低筋面粉 85g,鸡蛋 5颗,牛奶 40g,沙拉油 40g,糖 60+30g,动物性鲜奶油 300g,杏仁片 100g,糖 30g,草莓 一盒,罐装水蜜桃 2

做法

  1. 1: 低筋面粉过筛、鸡蛋的蛋白蛋黄先分好。蛋白先打发(60g的糖分三次加入),打至干性发泡(蛋白拉起可以有小尖角即可)。

  2. 2: 蛋黄加入30g糖搅拌一下。再加入沙拉油、牛奶,均匀的拌一下。

  3. 3: 烤箱预热170度。这时加入过筛好的低面。

  4. 4: 用刮刀由下往上翻拌均匀(勿过度搅拌)。将1/3的蛋白加入到蛋黄盆中,一样轻拌均匀。

  5. 5: 再将剩下的蛋白全加入,直到充份混合均匀即可。

  6. 6: 170度烤约30~40分钟。烤好后取出立刻倒扣,直到放凉就可以脱模。

  7. 7: 杏仁片铺到烤盘上,170度烘烤15~20分钟(变色至金黄色即可)取出放凉。

  8. 8: 水果洗净沥干水分、蛋糕横切成两片备用。鲜奶油加入糖用搅拌机打发后,取一片蛋糕涂抹上奶油

  9. 9: 将切好的水果摆放至奶油上,在将另一片蛋糕覆蓋上。

  10. 10: 蛋糕周围涂抹上奶油,杏仁片均匀的覆蓋在奶油上。

  11. 11: 取部分奶油在挤花袋内,挤出螺旋状。

  12. 12: 再将草莓摆放至奶油上即可。

( 创建于2016-06-21 )

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