沾汁面

1: 材料。猪培根肉切小片，鸿喜菇洗净剥开，辣椒切末，葱一半切段一半切末，蒜拍开。

2: 一半的猪培根肉下锅煎出油，再放入辣椒末，拌炒。

3: 倒入高汤，开大火。

4: 再放入葱段、姜片和蒜瓣，煮至滚。期间要随时捞浮渣。

5: 煮一锅水，水滚放入荞麦面煮至熟。

6: 煮好的面以冷水冲洗，洗去表面的淀粉后，再放入冰水里冰镇。

7: 将葱段、姜片和蒜瓣捞起后，再加淬酿昆布酱油和米酒。

8: 放入鸿喜菇，煮至滚。

9: 把剩下的猪培根肉放进，煮至肉熟。

10: 熄火后，加入调味料，拌匀。

11: 盛盘后，撒上葱末就可上桌。