情人节送礼推荐:明治巧克力蛋糕

1: 将巧克力切碎，与奶油一起放入碗中，用50~55度的热水隔水加热使其溶化。 将蛋黄与蛋白分开。 分好的蛋白先放入冰箱(使其较易打发)。 先将低筋面粉过筛。 将定型用奶油置于室温使其软化，将容器涂上薄薄一层奶油，洒上高筋面粉(低筋面粉也可)，并去除多余的面粉。 将烤箱预热至180度。 将蛋黄与细白糖(35g)放入碗里，用打蛋器均匀搅拌，并同时使用60度左右的热水隔水加热。当温度达到手触碰时感觉会热的程度将碗从热水抽离，将蛋黄与糖打发至变白。

2: 将溶化的巧克力与奶油加入｢7｣，均匀搅拌。 将蛋白放入另一个碗，将剩余的细白糖(35g)分三次加入，用打蛋器将其打至硬性发泡。

3: 在｢8｣里加入3分之1的｢9｣，使用铲子轻轻搅拌后，再次将已过筛的低筋面粉洒入，同时为了不要让泡泡消失需轻轻搅拌。

4: 将剩下的｢9｣加入｢10｣，由底至上轻轻搅拌。

5: 将蛋糕体倒入容器，从2~3cm左右的高度轻敲将空气排出，用180度的烤箱烘烤40~45分钟。 将竹签插入｢12｣的蛋糕体中央，若没有任何沾黏状况即完成。 将容器冷却后由容器中倒出，若完全冷却即可用茶叶筛洒上糖粉。