冰糖烧猪脚

1、猪脚先川烫后将皮刮洗干净，炒锅倒入少许油将猪脚放入，皮煎至脆脆后夹起来备用。

2、利用剩余的油再将冰糖倒入炒至融化，猪脚放入拌炒上一层糖衣，再将酱油慢慢从锅边呛入，烧滚让酱油、冰糖猪脚融合后再加米酒待滚后将整锅猪脚搬至砂锅卤。

3、搬至砂锅后将辣椒、葱整支放入，卤猪脚的汤汁如果没淹过猪脚就再加点水，（此时可试试味道，每个牌子的酱油咸度不一样，会越卤越咸，所以适度就好噢！）转小火慢慢卤过程记得要去翻动，避免皮黏锅底焦掉，大约1.5小时筷子能戳得下就完成啦！