戚风蛋糕
材料
做法
1、蛋白加入白醋或柠檬汁用电动搅拌器打至发泡,用手动亦可,中间缓缓加入1/2细特砂糖。打到容器倒过来都流不出来的泡沫状才可以(硬性发泡),置放一旁。
2、用另一容器装入蛋黄、低筋面粉、橄榄油、水、盐,搅拌均匀,注意不要过度搅拌,会发不起来。
3、将1的蛋白霜分三次加入2中,充份拌匀。
4、将电子锅内锅或电锅内锅涂上一层无盐奶油,一定要涂,否则蒸好黏住倒不出来,硬倒出来会碎裂。
5、将完成的面糊倒入内锅,用手掌轻拍锅底五下,让气泡出来。
6、放入电子锅或电锅,约60分钟即蒸好完成。
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创建于2016-07-13
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