台式花生香菇油饭

1: 糯米洗净、沥干水，放入花生米，以糯米：水=1：0.8的水量煮熟糯米。糯米不用泡，以免煮好太溼太黏。

2: 糯米煮好后，和花生拌匀焖一下备用。

3: 干香菇用水泡软后切细丝，香菇水留下来，可能会用到。虾米用一点水泡软备用。姜切细末，要细一点点，和糯米一起入口才好吃。里肌肉切肉丝，用肉丝醃料抓醃备用。

4: 先加2大匙麻油到锅里，用小火炒香姜末。之后整个过程都要维持小火~中火，以免麻油太热产生苦味。

5: 加入虾米和香菇丝炒香。

6: 加入肉丝，炒到完全变色。因为我和老公不喜欢油葱酥就没加，如果要加油葱酥可在此时加入~

7: 先加１大匙酱油、１大匙香菇素蠔油和1小匙五香粉，将肉丝炒上色。

8: 倒入煮熟的糯米饭和花生，再追加１大匙酱油、１大匙香菇素蠔油、２大匙麻油，并加1大匙米酒，将糯米炒到完全上色即完成。途中如果饭太乾，可以斟酌加一点香菇水或麻油。

9: 油饭炒好后，放在有风的地方稍微吹凉一点更好吃，吃之前加些切碎的香菜和甜辣酱。