三杯鸡冬粉
材料
去骨鸡腿 1只,冬粉 3小把,鲜香菇(大) 1朵,虾米 10g,蒜 4瓣,姜片 3片,红甜椒 半颗,黄甜椒 半颗,葱 1支,九层塔 100g,黑麻油 1T,米酒 2T,酱油 2T,酱油膏 2T,冰糖或特砂 1t,乌醋 1
做法
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1: 红黄甜椒切条状,香菇切薄片,葱切段(分葱白及葱绿两部分),姜及蒜切末备用。
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2: 去骨鸡腿肉切块状备用。
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3: 虾米洗净泡水约10分钟沥乾,虾米水要保留备用。
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4: 九层塔去老叶硬梗洗干净沥水备用。
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5: 冬粉用热水泡2分钟沥干备用。(不用剪开,等一下拌炒就会散开也比较好看)
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6: 取锅不放油,鸡皮朝下中火慢煎。
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7: 煎到鸡皮有点金黄(约煎3~5分钟左右),再翻面约煎1分钟后取出备用。(鸡会出油,所以完全不用使用食用油)
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8: 原锅,剩余的鸡油加入黑麻油混合(因为有鸡油,所以黑麻油不用加太多,减少一些用油量),放入蒜末、姜末、虾米及葱白用中火炒香。
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9: 再加入香菇拌炒。
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10: 将鸡肉、红黄甜椒加入,依顺序加入调味料:糖→酱油→酱油膏→米酒→虾米水,中大火炒到颜色差不多均匀。
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11: 加入冬粉及葱绿快速用锅铲画圆的方式拌匀后,淋锅边醋(乌醋)即关火。
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12: 利用锅中热气放入九层塔拌匀起锅。
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13: 加入冬粉的三杯鸡轻松完成。美味又可以简单煮一餐就吃饱饱喔~~(ゝ∀・)
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创建于2016-06-21
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