红桑莓戚风蛋糕

1: 蛋黄，砂糖及油用打蛋器混合，不用打发到变白色，只须混合。

2: 红桑莓茸及低筋面粉分两次交错加入蛋黄糊中混合 。

3: 蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫，砂糖分两次加入打发，打至蛋白霜挺立。 预热焗炉150度15分钟。将三分一的蛋白霜加入蛋黄面糊，用轻力搅匀，用打圈再向中间划的方法混合，再分两次加入余下的蛋白霜。

4: 倒入戚风蛋糕模中，倒至6-7分满，入焗炉前敲蛋糕模几下，令面糊中的较大的气泡敲出。

5: 入焗炉焗40 分钟，出炉后马上倒扣，待凉约2小时后用手沿着蛋糕模的边脱模(用手掌肉沿蛋糕边压令蛋糕从模分开，内边同样重复，底部向上推，最后只剩下蛋糕底部黏住模，同样用手掌肉轻压一圈，就可以成功脱模)。