酸猪手白菜老卤【Miele蒸炉】

1: 主材料备料。

2: 将猪前蹄放入深盘中，加水至淹盖住猪蹄。

3: Miele独立式蒸炉设定90度

4: 猪蹄放入蒸5分钟后取出。

5: 利用Miele独立式蒸炉能准确控温的功能，90度正好是水将滚未滚的状态下，取代一般必须顾炉火起一大锅水走活水去腥的步骤，非常省事方便!!

6: 将猪蹄取出后在冷水下冲去杂质。

7: 少量油热锅，小火将蒜瓣煸香后下猪蹄及调味料A。

8: 细细将猪蹄翻炒出酱色。

9: 取一大深碗，大白菜切丝铺底，上头放上好酱色的猪蹄、调味料B、辣椒丝及蒜头酥。

10: Miele独立式蒸炉温度设定100度，时间2个小时。

11: 下层放猪手上层在蒸煮一半可以将鱼汤放入同时操作，内部空间大容量的设计可以同时操作~2~3道菜色，节能又方便。

12: 猪前蹄在乌醋和大白菜长时间交互作用的蒸煮下，酸中带甜，前蹄富含的胶质软嫩适中且不油腻，虽然是一大瓮猪脚却毫不腻口，大白菜蒸煮后的汤汁滋味更回甘迷人，是年菜中不可或缺的私房手路菜色喔:)