番红花香草冰淇淋(不需冰淇淋机)

1、将香草刮出香草籽。

2、取一中锅，放入鲜奶、鲜奶油、香草籽、番红花。转小火，搅拌，直到冒出第一个泡泡，离火静置约半个小时，让番红花、香草的味道溶出结合在一起，这时整锅是诱人的金黄色，同时让奶油降温到室温。

3、取另一搅拌碗，放入蛋黄、糖。

4、将降温后的奶油缓缓一边搅拌一边倒入3中，此时如果发现有出现蛋花的现象，表示温度降的不够低，需暂停放凉，并把蛋花滤掉。

5、搅拌后，取一滤网，将整碗过滤倒回锅中，过滤是为了担心有蛋花残留。

6、转小火，不时搅拌，直到整锅变得浓稠，汤匙背面去捞起液体会停留在汤匙上一层不会马上滑掉，这时候就可以关火了，切记绝对不能煮滚。

7、取要装冰淇淋的容器，透过滤网，整锅倒入。

8、取一个保鲜膜覆蓋，不是盖碗喔，是盖住液体表面然后放凉，这个动作可以预防冷却所形成的薄膜。

9、退置室温后就可以送入冷冻库冷冻了。因为没有使用冰淇淋机，需要每两个小时取出稍微搅拌，大约搅拌2～3次即可。

10、如果有时间可以冷冻放隔夜，这样口感更好。