荷兰方格饼干(棋盘格子饼)

奶油、鸡蛋恢复至室温，将白色面团面粉过筛(一盆)，将褐色面团面粉和可可粉混合后过筛(另一盆)

2款面团分别做-用打蛋器搅拌奶油，等奶油成乳霜状后加入糖粉，均匀混合后再放入盐拌匀，分次将蛋液倒入(若只是单颗蛋黄也可一次倒入)均匀搅拌

2款面团分别做-将面团倒入步骤2，用刮板均匀混合，白色与褐色面团完成

将2种面团分别杆成长方型，以1:2的方式切开后分别以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟

取出面团，分别将大块的面团轻轻揉过后杆出长约1cmx6cmx12cm左右的长方形

将白色面团横放，用刷子涂上打散后的蛋白(蛋白当黏着剂)，在将褐色面团叠上，用保鲜膜包住后放冰箱冷藏30分钟

取出堆叠后的双色面团，将边去掉，切成宽约1cm的条状

将面皮放平，在朝上的切面抹上蛋白后放上第2条面皮(依此类推看要叠几次，愈多次格子愈多)，叠的时候面皮颜色要交错才会出现格子状(若此时面团有点软化，可先冰入冰箱)

取出小块的褐色面团，将面团杆成12x6大小，表面涂上蛋白，将刚堆叠好的格子面团放上，卷起，让褐色面团包住格纹面团，多余的部分切掉(小块白色面团做法一样)

做好的面团用保鲜膜包住冷藏约1小时以上(稍为固定变硬的面团之后比较好切，若不想一次烤完也可直接以此形状放冷冻库，想吃时取出退冰待稍软后使用)

取出面团去掉头尾，再切成厚约1cm，烤盘上等距放好后，放入170度烤箱，烘烤约15分钟即可

可以多作几款不同颜色的面团任意搭配组合喔