番茄炒蛋

1、蕃茄切片后再切为细块，蛋汁加点水用力打匀到起泡沫。

2、热锅后加油再倒入蛋汁，炒蛋不必等到全熟就可盛起，可保持嫩度。

3、再放些油(若原锅内有剩油可续用)，加入蕃茄续炒，若蕃茄本身汁较少可加一点水、加少许糖后盖上盖子，中火闷一下， 汤汁不需要全收干了。

4、最后加入尚未全熟的炒蛋、盐巴、葱花、粗黑胡椒粉，翻炒几下，就是一盘香甜可口的蕃茄炒蛋了！