【宝宝版健康蛋黄酥】
材料
●油皮材料：中筋面粉 65g(过筛),糖粉 10g,无盐奶油 20g(室温软化),冷水 30ml,●酥皮材料：低筋面粉 55g(过筛),无盐奶油 22g(室温软化),●馅料1：地瓜泥 60g,黑芝麻粉 15g,●馅料2：地瓜泥 30g,水煮蛋黄 一颗,起司片 1/2,●装饰涂料：蛋黄 一颗,鲜奶 10ml,黑芝麻粒 少
做法
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1: 油皮材料全部倒在一起.用筷子稍微搅拌.再用手揉合成团.放置室温30分钟 酥皮材料倒在一起.用手揉成团(因为少油.会有点散散偏干)尽量集中捏成一团.保鲜膜封著放冷藏备用 馅料1搅拌均匀.馅料2的蛋黄用汤匙压碎.起司片撕成细碎.和地瓜泥搅拌均匀.两种馅料分别分成5小份.搓圆 .取一小球馅料1在掌心压扁.将馅料2包裹进去.捏紧包好再搓圆.5份馅料完成后.用保鲜膜封好放冷藏备用 油皮和酥皮各均分成5份.搓圆~油皮杆成圆薄片.将酥皮包裹在里面.再搓圆
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2: 包好后杆成长形.卷起静置松弛10分钟.再次杆成长型卷起静置10分钟(共杆两次
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3: 烤箱180度预热 面皮压扁杆成圆薄片.记得光滑面朝外.将处理好的内馅取一球放在中央.捏好包紧.收口朝下 装饰涂料的蛋黄+鲜奶拌匀.均匀刷上表面(刷两次)再洒上黑芝麻粒 180度烤20分钟.打开烤箱将烤盘调头再烤10分钟就完成囉^^
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创建于2016-06-21
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