豆皮寿司

1: 寿司饭煮法：一杯米：一杯半水，煮到电锅跳起之后闷十分钟，白醋：糖为2：1，拌匀，趁热与白饭搅拌到有点湿黏的程度，洒点盐、白芝麻，边搅拌边用电扇将醋饭吹凉。 生玉米洒点盐炒熟(懒得切生玉米，可用绿巨人罐头代替)，和寿司饭拌匀

2: 用盐水煮熟的虾子切小块

3: 我有加点鸡高汤煮青豆，煮到汤汁收干增添风味，如果懒惰可免，洒点盐即可

4: 热锅洒点油、盐，将鲑鱼皮朝下，下锅，鱼皮煎到酥脆、鱼肉周边变色时再翻面

5: 煎熟的鲑鱼用锅铲切碎，洒点三岛香松，拌炒成鲑鱼松

6: 所有食材与醋饭拌匀

7: 最后撒点黑芝麻增色，就可以准备包寿司。

8: 从罐头中拿出豆皮，稍微沥干(带着汤汁的豆皮很滑手，容易撕破，而且汤汁滴滴答答很不美观)

9: 填入醋饭之前，要把豆皮确实打开，才不会弄破

10: 填入醋饭的方式有两种，一种是直接用汤匙将米饭填到豆皮里，直到装满，这种做法的豆皮寿司大颗且扎实；另一种则是先将醋饭捏成小饭团，再包入豆皮当中，将入口折起来，这样做则不容易弄破豆皮，且看起来小巧精致。

11: 我用的是直接填满方式。填满醋饭之后，用汤匙背面稍微压一压，压过的寿司口感更扎实，米饭也比较不容易掉出来